Döymə və çörək bişirmə prosesi ət və ət məhsullarını örtmək üçün istifadə edilə bilər.

Bu müddətdə quru maddələr və / və ya yaş maddələr adi və ya müalicə olunan (nəmləndirilmiş) ət məhsullarının nəm səthinə tətbiq olunur. Doğru yapışma prosessor üçün bir problemdir, çünki pürüzlülükdən (dəri, dərinin soyulması), temperaturdan (qismən dondurulmuş, əridilmiş), səth nəmindən (qəlibləndikdən sonra yarı quru və ya nəm),

Ümumiyyətlə, ətin səthi xüsusiyyətlərindən (məsələn, dəri, aşınma, qismən dondurulmuş səth) xəmirin özlülüyünə və istiliyinə, qırıntı ölçüsünə və qızartma temperaturuna qədər örtük əməliyyatına təsir edən bir çox amil vardır. .

Düzensiz bir forma toyuq budu təkrar örtük prosesi içərisində ola bilər.

Misal üçün:

1. Baraban yuyucusu ilə dörd ilə örtük
2. Xəmir ilə örtük
3. Dörd ilə örtük
4. Yenidən xəmir ilə örtmək
5. Dörd və ya qırıntı ilə örtük

Ümumi istehsal tələb olunan çəki və formanı əldə etmək və ya bütün əzələ kütləsini (sümüksüz və ya toyuq budlarının sümüyünü) tələb olunan çəki aralığına və formasına çatmaq üçün formalaşdırmaqla başlayır (məsələn, kublar). Ardından tozdan əvvəl nəfəs alır, çörək bişirir və qovurur.